Vsenovoe.info

Новости в мире продвинутой техники

А знаете, где рождается лаваш?

eda

У многих народов Кавказа и Азии пища готовится в тандыре. Его название и конструкция могут отличаться в деталях, но, в общем-то, схема одна. Это печь, стенки которой прогреваются при сгорании топлива, а затем его остатки и копоть удаляются, а в печь закладывают продукты. Благодаря теплоотдаче стенок пища проходит термическую обработку, превращаясь в то или иное блюдо национального меню. Чаще всего в тандырах выпекают из муки хлеб, лепешки и другие мучные изделия.

Время наложило свой отпечаток на древнюю технологию. Ныне тандыр делают из особой огнеупорной глины и извне утепляют современными теплоизоляционными материалами. Такой тандыр остывает очень медленно.

Выпускаются и переносные тандыры. Они напоминают вазу, большую и довольно тяжелую из-за толстых стен. У такого тандыра двухуровневая крышка, кованые ручки и металлические кольцевые стяжки. Характерно, что в крышке есть устройства, позволяющие поставить шашлычные шампура. Снизу у переносного тандыра располагается поддувало. В него закладывают угли, растапливая тандыр.

Поделиться новостью
Copyright © All rights reserved.